Jordärtskockssoppa med heta räkor
4 port
200 g jordärtskockor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk majsolja
8 dl vatten
1 dl tort vitt vin
2 hönsbuljongtärningar
3 dl grädde
300 g stora, skalade räkor (50-70 st)
Chili efter smak
2 msk finhackad gräslök
salt
peppar
Gör så här:
1. Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olja utan att det tar färg.
2. Häll på vatten och vin. Tillsätt buljongtärningarna. Låt koka tills jordärtskocksbitarna är mjuka, ca 15 minuter.
3. Mixa med stavmixer direkt i kastrullen. Tillsätt grädde och smaka av med 1/2 tsk salt och 1 1/2 krm vitpeppar. Låt koka upp.
4. Snitta ev räkorna så att de kan vikas ut. Fräs dem försiktigt i lite olja, rör ner finhackad chili och gröslök. Fördela soppan i skålar och toppa med räkor och lite färsk hackad gräslök.
Servera gärna lite vitlöksbröd till soppan.
